La selezione

Il nostro obiettivo è quello di produrre vini rossi, delicati, raffinati ed altamente strutturati. Tradizionalmente, l’uva rossa che si trova maggiormente in Umbria è il Sangiovese, fondamento per tutti i vini con denominazione Chianti.

Attualmente utilizziamo otto varietà d’uva differenti (che possono cambiare di anno in anno) poiché ci piace provare combinazioni diverse: Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon e Franc, Syrah.

La produzione di tutti questi tipi di vini avviene separatamente e una volta che l’invecchiamento in barriques o nei contenitori di acciaio inossidabile raggiunge il giusto stadio, vengono assemblati.